Późnobarokowy kościół w Szymbarku zbudowany został w 1782 r. Ściany oraz oddzielne dla nawy i prezbiterium dachy pobite są gontem. Na dachu wznosi się wieżyczka na sygnaturkę z latarnią. Bardzo charakterystyczny jest szczyt fasady kościoła ozdobiony falistymi wolutami.

Nakryte stropami wnętrze ozdobione jest dekoracją malarską wykonaną w 1940 r. Wyposażenie świątyni pochodzi głównie z XVIII i XIX w. Do najciekawszych elementów należą: ołtarz główny z krzyżem i obrazem św. Wojciecha, ołtarz boczny z cennym obrazem Matki Boskiej Różańcowej z XVII/XVIII w., ambona oraz drewniana chrzcielnica.

W Szymbarku należy koniecznie zwiedzić skansen prezentujący budownictwo okolic Gorlic. W większości obiektów znajdują się ekspozycje ukazujące ich dawne wyposażenie. Obok skansenu wznosi się murowany dwór obronny Gładyszów z XVI w., a w przysiółku zwanym Doliny znajduje się drewniana cerkiew z końca XVIII lub 1. ćw. XIX w.